Guía docente: Gusto: la lengua

Objetivos

• Nombrar los cinco sabores básicos.
• Identificar papilas y botones gustativos en la lengua.
• Explicar que el sabor combina el gusto y el olfato, y desmentir el mapa de la lengua.

Antes de la clase

Descargar la zona Gusto antes de la clase y formar parejas. Opcional: espejos pequeños para mirar las papilas propias.

Consejo: en Ajustes → Modo clase puedes proyectar la zona y usar «Pregunta al curso».

Paso a paso

1. Preguntar: ¿por qué la comida no tiene sabor cuando estás resfriado?
2. En parejas, mirarse la lengua en el espejo y luego tocar papilas y botones gustativos en la escena.
3. Explorador: misión «Detective de sabores». Descubridor: «Papilas, sabores y un mito». Premédico: «Transducción y vía gustativa».
4. Clasificar entre todos alimentos conocidos en los cinco sabores básicos.
5. Compartir: ¿quién creía en el mapa de la lengua y qué aprendió?
6. Cerrar con el ticket de salida.

Preguntas para conversar

• ¿Por qué el picante no es un sabor básico?
• ¿Qué pasa con el sabor cuando te tapas la nariz?
• ¿Por qué crees que se difundió tanto el mapa de la lengua si es falso?
• ¿Cómo se relacionan el gusto y el olfato para avisarnos si una comida está en mal estado?

Ticket de salida

1. ¿Cuáles son los cinco sabores básicos? (Dulce, salado, ácido, amargo y umami)
2. ¿Qué papilas no tienen botones gustativos? (Las filiformes)
3. ¿Es verdad que el dulce solo se siente en la punta de la lengua? (No, todas las zonas sienten todos los sabores)

Diferenciación

Con los más pequeños, centrarse en los cinco sabores y los puntitos de la lengua. Con mayores, analizar los nervios y la vía gustativa hasta el cerebro.

Cuidado

Si se hacen pruebas con alimentos, verificar antes las alergias del curso y contar con autorización del establecimiento.